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Cucinare con il vino al Tyrol di Moena
Da Gilberto Bonani il 17 gennaio 2011
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Cucinare con il vino, ossia interpretare le vecchie ricette della nonna per i palati più esigenti. L’iniziativa è di Michelangelo Croce, chef del ristorante Tyrol che dal 19 al 23 gennaio propone la nona edizione di “Cucinare con il vino”. Si tratta di una rassegna culinaria che ha come filo conduttore il vino. Il vino inteso non come bevanda ma ingrediente per la cottura del cibo. Ecco quindi il carpaccio di tonno con zenzero marinato in salsa al vino bianco. Poi zuppa di cipolle allo Chardonay, canederli con ragù di bue al vino rosso, guancia di vitello cotto 12 ore nel Lagrein infine dessert in cui le pere sono state generosamente immerse nel moscato rosa. E’ gradita la prenotazione (0462-573760).
