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A cena con la Fata: appuntamento per i golosi
Da Gilberto Bonani il 20 marzo 2013
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E’ giunta alla diciannovesima edizione la rassegna gastronomica “A tavola con la Fata delle Dolomiti” (iniziata il 17 e che si concluderà il 22 marzo) che allieterà il palato dei golosi. Paolo Donei, chef stellato del ristorante Malga Panna, Michelangelo Croce, del Tyrol, Riccardo Schacher e Massimo Sommariva, del Foresta, e di Sergio e Martino Rossi, del Fuciade daranno il meglio di sé, in termini di entusiasmo e creatività, per presentare nuove variazioni sulla cucina ladina. «Siamo prima di tutto amici – racconta Martino Rossi, che affianca ormai da qualche anno papà Sergio ai fornelli del Rifugio Fuciade – ed è molto importante perché ci divertiamo a stimolarci a vicenda con idee nuove capaci di soddisfare sempre gli ospiti. Così, ciascuno dà il suo contributo culinario, proponendo ogni anno quattro diversi menù dall’identità comune». La matrice collettiva è data dai cibi della cultura gastronomica della Val di Fassa elaborati in modo da esaltarne il sapore, attraverso accostamenti sempre nuovi. «Quest’anno la proposta più originale – dice Martino – è lo stinco di maialino, servito al bicchiere (tumbler) e accompagnato da una spuma di patate. Amabile anche la crema di cannellini e orzo perlato, cibo tradizionale di Fassa, con i più insoliti gamberi di fiume». I menu proposti variano tra i 49 e i 60 euro. E’ gradita la prenotazione.
